Реферат на тему «Исследование мясных полуфабрикатов»

Введение 3

1. Применение аналитической химии на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания 4

2. Исследование мясных полуфабрикатов 5

2.1. Качественное определение наполнителя в мясных натуральных рубленых изделиях (бифштексах, шницелях и т.д.) 5

2.2. Определение содержания мяса в рубленых полуфабрикатах 6

2.3. Определение массовой доли хлеба 9

2.3.1. Йодометрический метод 9

2.3.2. Определение массовой доли хлеба ускоренным йодометрическим методом (колориметрическим) 14

Заключение 17

Список литературы 18