Курсовая на тему «Исследование ассортимента и качества продукции»

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Классификация и ассортимент пряничных изделий

1.2. Технологические схемы производства пряников (заварных и сырцовых)

1.3. Химический состав и пищевая ценность пряничных изделий

1.4. Дефекты пряничных изделий

1.5. Оценка качества пряников

1.6. Условия и сроки хранения пряничных изделий

1.7. Приемка и отбор образцов по ГОСТу

1.8. Упаковка, маркировка и транспортировка пряничных изделий

2. Практическая часть

2.1. Цель и схема исследования

2.2. Характеристика торгового предприятия

2.3. Структура ассортимента пряников, реализуемых в магазине

2.4. Приемка, условия хранения и реализации пряников в магазине

3. Экспериментальная часть

3.1. Цель и задачи исследования

3.2. Схема проведения исследований

3.3. Отбор образцов и характеристика объектов исследований

3.4. Методы исследования

3.5. Результаты исследований

4. Выводы

5. Предложения

Библиографический список

Приложения